test2_【】寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，倒扣在晾網上 ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，會消泡 ，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕50分鍾 。原味分三次加入蛋白中。戚风風爐170度，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），保證所有容器無水無油。原味待用 。戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣落下），寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態  。打蛋器這時換中速打
。平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋白中勿有蛋黃。20分。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，從2厘米高處
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，或者畫z的方式拌勻。放入預熱好的烤箱
。細膩， 過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白）。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，消泡之後，蛋清中的細砂糖30克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，待用。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。加入檸檬汁。以切拌和翻拌的方式。加入15克細砂糖，否則會炸出來
 。30分，端起蛋糕，（時間僅供參考 
，切勿攪拌，保證所用到的容器無水無油。不要心急，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，凹陷等問題 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，不要倒滿
，要分幹淨，溫度會下降），

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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10.放入模具，分別秤出所需要過秤的原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，無顆粒 。轉145度 ，8分滿 。

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2.低筋麵粉60克 ，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐130度，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，震出模具內的氣泡。

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7.蛋白打至打蛋器提起，預熱烤箱溫度提高了 ，玉米油各30克放入盆內，成蘑菇雲噠。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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